Voorgerechten | |
| Half dozijn Fines de Claires oesters met klassiek garnituur | €13,50 |
| Licht geschroeide Albacore tonijn met Hollandse garnalen, een crème van kerrie, suka wakame en vinaigrette van soja en sesam | €13,50 |
| Steak tartaar van Iers rund met een krokante eidooier en crème van piment d’Espelette | €13,50 |
| Terrine van eendenlever, brioche brood en een vijgencompote | €14,00 |
Tussengerechten | |
| Gebakken coquilles met puree van bloemkool, geschaafde hazelnoot en schuimige saus van kreeft | €15,00 |
| Op het karkas gebraden kwartel met texturen van rode en gele biet met saus van eendenlever |
€13,00 |
Hoofdgerechten | |
| Gepocheerde zeeduivel met gestoofde venkel, ravioli van schaaldieren en saus van Franse mosterd | €24,00 |
| Op de huid gebakken zeebaars met artisjok, pommes dauphine en een vinaigrette met gerookte olie | €23,00 |
| Paddestoelenrisotto met parmezaanse kaas, poeder van zoethout en olie van eekhoorntjesbrood | €19,50 |
| Rood gebraden runderribstuk met spaghettini van snijbonen, bospeen, paddestoelen, aardappelmousseline en een romige saus van morilles | €23,50 |
| Zacht gegaarde kalfssukade met compote van abrikoos, eendenlever en zijn eigen jus | €24,50 |
Desserts | |
| Citroenparfait met basilicum en saus van witte chocolade | €9,50 |
| Selectie van Hollandse en buitenlandse boerenkazen met garnituur | €13,50 |
| Tarte tatin van appel met vanille crème fraîche | €9,50 |
| Warme coulant van chocolade met crème anglaise en ijs van vanille | €9,50 |
Menu's | |
| Proeverij Menu drie gangen | €37,50 |
| Proeverij Menu vier gangen | €47,50 |
| Proeverij Menu vijf gangen | €57,50 |
| Zondag t/m vrijdag - tweegangenlunchmenu | €32,50 |
Proeverij Menu | |
| Gebakken coquilles met puree van bloemkool, geschaafde hazelnoot en schuimige saus van kreeft | |
| Licht geschroeide Albacore tonijn met Hollandse garnalen, een crème van kerrie, suka wakame en vinaigrette van soja en sesam | |
| Op het karkas gebraden kwartel met rode en gele biet, truffel en saus van eendenlever | |
| Rood gebraden runderribstuk met spaghettini van snijbonen, bospeen, paddestoelen, pommes dauphine en romige saus van morilles | |
| Warme coulant van chocolade met crème anglaise en ijs van vanille | |